Una carne más limpia

Mosa Meat es una compañía en los Países Bajos. Sus científicos cultivan carne en un laboratorio. Se parece mucho a la carne que compras en un supermercado.

¿Por qué la gente está haciendo carne en un laboratorio? Podría ser mejor para el medioambiente. La mayoría de la carne proviene de animales criados en granjas industriales. Los animales están abarrotados en un espacio pequeño. Ellos comen, eructan y hacen caca. Se produce mucho gas. Este gas es una de las causas del calentamiento global.

Johanna Melke es una bióloga en Mosa. Ella dice que cultivar carne en un laboratorio es una mejor manera de producirla. “La gente quiere comer carne”, dice. “Así es como resolvemos el problema”.

Mark Post saluda a las vacas en la granja de Mosa Meat. Él ayudó a fundar la compañía.

Carne de res y más

Es así cómo se hace carne. Un veterinario toma un pedacito diminuto de músculo de una vaca. No duele mucho. El músculo se lleva a un laboratorio.

Estos son hilos de grasa. Se usarán para hacer carne.

Se coloca en un caldo especial. Esto ayuda al músculo a crecer. De esto, se hace algo parecido a la carne para hamburguesas.

Mosa no es la única compañía que hace esto. Hay más de 70 de ellas. Y hacen más que solo carne de res. Ellas pueden cultivar carne de pollo, atún, hasta de ratón. Esto se usa para hacer bocaditos para gatos.

Un científico en Mosa Meat mira células de vacas con un microscopio.

Una opción más fácil

Mark Post ayudó a fundar Mosa Meat. Él dice que las personas son conscientes de que las granjas industriales pueden ser dañinas.

Pero es difícil para ellas dejar de comer carne. “Yo quería hacer que la de decisión para estas personas fuera más fácil”, él dice.

Entonces, ¿qué sabor tiene la carne de laboratorio? Laura Jackisch es una científica en Mosa. Ella dejó de comer carne hace años. Luego, ella probó la carne cultivada en el laboratorio de Mosa. “Empecé a desear comer bistecs nuevamente”, dice.

Esta hamburguesa está hecha con carne cultivada en un laboratorio. ¿La probarías?

Sabor a pescado

Avant Meats hace carne de pescado en un laboratorio. Esto incluye la cámara de aire de peces. Es una parte del pez popular en China. La cámara de aire de pez cultivada en laboratorio se parece a la del pez real antes de cocinar. Esto es lo que piensa el chef Eddy Leung. “Pero cuando la comes, aún no tiene el tipo de adherencia que tiene la real”.